高知県民が大好きな雑草。あなたは「イタドリ」を知っていますか？

分類的には雑草です。

そこらじゅうに生えています。

イタドリ。高知の発音では「ド」にアクセントが来ます。関西人風に発音してください。イタドリ、イタドリ、なんでやねん。はい、発音OKです。

これは誇張抜きでそこらじゅうに生えている山菜、というかもはや雑草で、高知県民はこれを美味しく食べることで有名なんです。

収穫。群生している箇所を見つければ、15分もあればこのくらい取れます。

街で買うと、この量だと多分600円くらいします。余談ですが、春頃になると、イタドリの束をかついで道を渡る人々が出現します。都市伝説かもわかりませんが、高速道路で収穫する人もいるとか…w

本日も少量ですが、イタドリ入荷しております！お求めの方はぜひまるごと高知までご来店くださいませ。
#山菜 #まるごと高知 #銀座 #有楽町 pic.twitter.com/bMLfj3Ak6b

— まるごと高知 (@marugotokochi) 2015, 4月 24

皮を剥ぎます。春頃になると、やはり軒先で皮をペロペロ向いているご老人をよく見かけます。「イタドリの皮を剥く老人」は高知の風物詩といっても過言ではないレベル。

剥いだら小さく切って、塩で揉みます。すると水分が出てきて、柔らかくなります。基本的にこれで下処理はOK。超簡単です。なんで他の県はあんまり食べないんだろ？

使い道は幅広い！

癖のない食材なので、なんでも使えます。うちの妻の料理をご覧ください。まずはポテトサラダ。シャキシャキの食感がたまりません。

炒め煮。油が合うので、炒め物が特におすすめですね。

パスタの具に。

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娘は指輪に。このあとそのまま食べます。

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イタドリはジャムにもなります。こちらはブルーベリーと合わせて。

とまぁ、基本的に何でも合う万能食材です。我が家はピクルスも製造中です。キムチとかもいいだろうなぁ。

「雑草のイタドリで困っています。」という質問をY!知恵袋で見つけましたが、すごい羨ましい状況ですねそれ。

みんな大好きイタドリ

ツイッターから、イタドリについての投稿を貼り付けておきます。これ本当に美味しいので、見かけたらぜひ収穫を。

【イタドリのキンピラ】
酸っぱさもようやく取れたところで、キンピラにしました。
最後は水分飛ばします。

ただの草だったのに…
こんなに美味しい惣菜になっちゃった。
これって、すごいことだね。 pic.twitter.com/pF9RZWIj7j

— smiley (@smileymiwa) 2015, 4月 19

初物でっす！
タケノコにイタドリ！
うまい！
ウチの地方ではイタドリのことをゴンパチっていいます pic.twitter.com/nvWlJGd5xl

— おしりぺんぺんミンスペン (@chanceminsu) 2015, 4月 16

（父が）山から毟ってきたタラの芽とイタドリ pic.twitter.com/394dNyjEMh

— 防衛 (@bouA9696) 2015, 4月 16

ブログを更新しました。 : リアルタイム料理3「葉わさび醤油漬け、ゼンマイのピリ辛、イタドリのトマト煮」作ってるよ http://t.co/eDcyIEVuva pic.twitter.com/FTWDYRu98h

— ヒビノケイコ (@hibinokeiko) 2015, 4月 15

高知の八百屋で山のように売られていた山菜。
それがイタドリ。
買わずに帰ってきて気になってたけど、なんと通勤途中の原っぱにいっぱい生えてました。
後で採って食べてみよう。
先っぽは天ぷら、茎は茹でて水に晒してから油炒めでしたね。 pic.twitter.com/YybOG7rLtp

— 岩崎洋一 (@iwayoh) 2015, 4月 14